BISTROT
MAURICE
Une mission de suivi complet depuis l'achat jusqu'à l'exploitation par nos soins. Nous avons imaginé ce projet comme si l'on créait le restaurant de nos rêves, celui où l'on se retrouve avec des amis dans la simplicité pour bien boire et bien manger. De la définition du concept au suivi en chantier en passant par la création du site internet et le recrutement des équipes, Bistrot Maurice est un projet 360 où nous sommes intervenus à chaque étape pour créer la meilleure expérience possible en salle.
La tablée de quartier
Les classiques du bistrot revisités avec des produits frais, de saison, locaux et des associations qui font sourire les papilles. Des bons vins bien produits et bien de chez nous mais aussi un peu d'ailleurs pour faire découvrir les autres jolies régions de France. Des belles tablées de copains qui se régalent, voilà ce qui nous fait vibrer.
Missions
Une mission complète sur quatre mois entre l'achat et la livraison du projet englobant nos 5 pôles de compétence, de création du concept au le suivi de chantier en passant par le recrutement d'équipe et la formation.
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Ancien restaurant très connu dans le quartier, il a fallu tout déconstruire pour reconstruire aussi bien l'intérieur du restaurant que la clientèle fidèle et habituée. Clientèle de bureau le midi et d'habitants du quartier le soir, le but était de re crée une table où l'on prend plaisir à emmener ses clients le midi et à se retrouver le soir entre copains.
Stratégie
Business plan
Définition de l’offre
Logistique & achat
Optimisation des coûts
Administratif & juridique
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Archi
Direction artistique
Création d’ambiance Aménagement
Décoration
Ergonomie des espaces
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Expérience
Design d’expériences
Suivi menus et cartes Création détails
Process hospitalité
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Communication
Création identité visuelle Design graphique
Supports visuels
Site internet
Réseaux sociaux
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Opérationnel
Process opérationnel Recrutement
Formation
Partenaires
Fournisseurs
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